Clasificación del Café

Nuestro Control de Calidad es evaluado por catadores “Q Grader” utilizando el formato internacional SCAA. (Specialty Coffee Association of America) para garantizar la calidad de nuestros tipos café, entre los cuales se detallan los siguientes

Café Especial

Café que por lo general es Cultivado en alturas arriba de 1450 msnm. Con sabores complejos a frutas tropicales uvas, bayas, ciruelas, una acidez brillante, acompañada de un cuerpo cremoso y un resabio dulce y prolongado. Con calificaciones arriba de ocho puntos en los parámetros de Aroma, Sabor, Acidez, Cuerpo, Sabor residual, Balance y Puntaje de catador, notas de diez puntos en los parámetros de Uniformidad, Limpieza y Dulzura, brindándonos como resultado una puntuación en taza no menor de 86.

Strictly High Grow Plus

Café Cultivado en alturas arriba de 1400 msnm. Con sabores bien definidos a frutos cítricos dulces mandarina, Naranja, una acidez viva, con un cuerpo elegante, un resabio dulce y agradable. Con notas arriba de 7.75 en puntos en los parámetros de Aroma, Sabor, Acidez, Cuerpo, Sabor residual, Balance, Puntaje de catador, y notas de diez puntos en los parámetros de Uniformidad, Limpieza y Dulzura, brindándonos como resultado una puntuación de 83.50 a 85.75 puntos en taza.

Strictly High Grow

Café Cultivado en alturas arriba de 1400 msnm. Con sabores a frutas, dulces Caramelo, miel, una acidez cítrica suave, con un cuerpo fino balanceado y un resabio dulce y agradable. Con notas arriba de 7.50 en puntos en los parámetros de Aroma, Sabor, Acidez, Cuerpo, Sabor residual, Balance, Puntaje de catador, y notas de diez puntos en los parámetros de Uniformidad, Limpieza y Dulzura, brindándonos como resultado una puntuación de 81.00 a 83.50 puntos en taza

High Grow Plus

Café que es Cultivado en alturas arriba de 1200 a 1400 msnm. Con sabores definidos a chocolate dulce, una acidez balanceada, con un cuerpo redondo y un resabio dulce suave. Con notas que oscilan entre 7 y 7.5 en puntos en los parámetros de Aroma, Sabor, Acidez, Cuerpo, Sabor residual, Balance, Puntaje de catador, y notas de diez puntos en los parámetros de Uniformidad, Limpieza y Dulzura, brindándonos un resultado que oscila entre 78 y 81.00 puntos en taza

High Grown

Es Cultivado en alturas que van de 900 a 1200 msnm. Con una taza limpia sabores a chocolate, acidez suave, cuerpo liviano, resabio limpio. Sus parámetros oscilan entre 6.50 a 7 y su resultado oscila entre 74 y 78 puntos

Certificación del Café

El café certificado es respaldado por el sello USDA orgánico, UTZ y Rainforest Alliance.

Nuestro café se produce en campo cumpliendo cada una de las normas de la certificación que requieren la integración de prácticas culturales, biológicas y mecánicas que fomentan el ciclo de recursos, promover el equilibrio ecológico, y conservar la biodiversidad.

Dentro de la línea del café certificado contamos con café especial, Strictly High Grow, High Grow Plus, High Grown.

Zonas de Producción

Por la ubicación geográfica de nuestros productores, la altura de producción oscila entre 900 y 2000 m.s.n.m. INLOHER contamos con café de las siguientes regiones

REGIÓN COPÁN

Características de Taza: Café con sabor a chocolate, cuerpo redondo, bien balanceado, con un postgusto sostenido.

Ubicación Geografica: Copán, Ocotepeque, Parte de Lempira, Cortés y Santa Barbara.

Altura (MSNM): 1,000 – 1,500

Precipitación Anual (MM): 1,300 – 2,300

Temperatura °C: 11.5 – 22.3

Tipo de Sombra: Inga, Frutales, Forestales

Variedades: Bourbon, Caturra, Catuai

Época de Cosecha: Noviembre a Marzo

 

 

REGIÓN OPALACA

Características de Taza: Un café con una fina y delicada acidez, bien balanceado con sabores a frutas tropicales tales como uvas y moras, postgusto dulce y cuerpo plano.

Ubicación Geografica: Santa Barbara, Intibucá y Lempira

Altura (MSNM): 1,000 – 1,500

Precipitación Anual (MM): 1.400 – 1.950

Temperatura °C: 4.2 – 21.4

Tipo de Sombra: Inga, Frutales, Forestales

Variedades: Bourbon, Catuai, Typica

Época de Cosecha: Noviembre a Febrero

 

 

REGIÓN mONTECILLOS

Características de Taza: Un café con fragancias frutales y dulces, su acidez es viva y brillante, con un sabor a naranja y durazno, creando una bebida vibrante, con un postgusto entonante y un cuerpo aterciopelado.

Ubicación Geografica: La Paz, Comayagua, Santa Barbara e Intibuca.

Altura (MSNM): 1,200 – 1,600

Precipitación Anual (MM): 1,300 – 2,300

Temperatura °C: 12.0 – 21.2

Tipo de Sombra: Inga, Frutales, Forestales, Pino

Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Pacas

Época de Cosecha: Diciembre a Abril

café tocoro

Desde las zonas montañosas de la región Opalaca del Occidente de Honduras a una altura de 1.500 msnm.

Café Tocoro, llamado así para brindar homenaje y realzar a la zona y población de donde es procesado, evoca una experiencia sensorial de aroma cautivante y gusto definido y agradable.

No solo se ofrece un producto de alta calidad, también beneficiamos a la comunidad con la generación de empleos directos e indirectos, capacitaciones constantes a productores y certificaciones internacionales. Esto, con el objetivo de mejorar continuamente los procesos, garantizando siempre el bienestar de la comunidad consumidor y medio ambiente.

Características de la taza: Aroma a miel y caramelo y sabores con notas a frutas dulces con toques de acidez cítrica suave como mandarina dulce. Posee un cuerpo cremoso balanceado con un post gusto dulce y prolongado dándole así un balance perfecto en taza.

SERVICIO DE TOSTADO

El tostado de café representa una etapa en la cadena de valor de café de real importancia ya que es justo aquí donde el grano presenta un desarrollo de su potencial

Un excelente tostado tiene como consecuencia el desarrollo de los sabores que tienen una percepción a nivel sensorial.

El tostador sumado a un excelente profesional del tostado, desempeñan una gran responsabilidad, el manejo adecuado del equipo sumado a los conocimientos llevar a cabo cada una de las etapas del proceso de tostado:

a) Deshidratación (fase endotérmica)

  • Disminución de humedad y clorofila.

b) Caramelización (fase endotérmica)

  • Creación de aromas y sabores a través de la caramelización y la reacción de Maillard.

c) Desarrollo (fase exotérmica)

  • Protección de azúcares.

INLOHER cuenta con el personal capacitado y el equipo adecuado para garantizar un excelente servicio y garantía de la calidad en todo el proceso.

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